Thường thì nghe đến món ăn nào đó chúng ta có thể nghĩ ngay ra món đó được làm từ nguyên liệu nào, nhưng nếu ai chưa từng đặt chân tới Bắc Kạn thì không thể hình dung ra Khâu nhục là món gì và nó được chế biến từ nguyên liệu nào. Hãy cùng Ẩm Thực Khéo Tay khám phá món ăn lạ này nhé.
Khâu Nhục là món ăn đặc biệt mang đậm tính dân tộc Tày – Nùng của tỉnh Bắc Kạn. Khâu nhục còn gọi là Nằm Khau. Ai đã một lần được thưởng thức thì khó có thể quên bởi mùi vị của món ăn rất hấp dẫn, không chỉ thơm ngon, béo ngậy mà còn rất bùi.
Được chế biến rất cầu kỳ. Nguyên liệu gồm có thịt lợn ba chỉ ngon luộc sơ qua, dùng tăm tre chọc bì thật kĩ, tẩm ướp gia vị rồi đem quay, vừa quay vừa quết mật ong cho vàng bì, khoai được chọn cũng phải là khoai môn Bắc Kạn bên trong lòng khoai có vân màu tím cũng được rán vàng, mọi thứ được xếp vào bát, cứ một miếng khoai, một miếng thịt cho nhân được làm bằng thịt, nấm hương, mộc nhĩ…đã xào lên trên hấp cách thuỷ khoảng 5 tiếng đồng hồ.
Món khâu nhục thường được làm vào những dịp đặc biệt như lễ tết, cưới hỏi và vào nhà mới. Chỉ cần thử một chút bạn cũng đủ cảm nhận được hết hương vị của món đặc sản này, vị béo ngậy của thịt, vị thơm của khoai đã hầm bở… tất cả đều kết tinh trong món ăn.
Món khâu nhục có thể ăn cùng với xôi, bánh gật gù (một loại bán tráng tươi của đồng bào dân tộc) hay cơm đều rất ngon. Vị béo của thịt, miếng khoai bở tơi và nước sốt sóng sánh hòa quyện với nhau khiến cho người thưởng thức không thể quên hương vị hấp dẫn của món ăn này.
Người dân Bắc Kạn rất tự hào vì ngoài đặc sản cơm lam, bánh giò, tôm chua… còn có thêm món khâu nhục và họ không bỏ qua cơ hội để giới thiệu đặc sản của quê hương mình với thực khách gần xa.
Nếu có cơ hội các bạn đừng quên thưởng thức món ăn này nhé!