Cơm cuộn chay với màu vàng ươm lạ mắt, vỏ ngoài giòn tan lại thanh ngọt  bên trong khiến vị ngon của bữa cơm hang ngày vốn quen thuộc lại trở nên thật lạ miệng.

Nguyên liệu:

– Cơm trắng

– 1 nửa củ cà rốt

– 10g nấm hương (nấm khô hay nấm tươi đều được)

– 30g măng

– 1 ít  quả đậu cô ve đã luộc chín

– 1 tấm phù trúc (váng đậu) hình chữ nhật kích cỡ 20 x 30cm

– 1 quả trứng

– Bột chiên xù

–  Dầu mè, muối,  hạt tiêu trắng

– Giấy bạc

Chuẩn bị: 15 phút

Chế biến: 30 phút

Khẩu phần: 3,4 người

Hàm lượng dinh dưỡng:

-500 kcal

-1g chất béo

-100g card

Cách chế biến

Bước  1: Nấm hương, cà rốt, măng sau khi mua về các bạn đem sơ chế sạch sau đó đem cắt hạt  lựu. Nếu dùng nấm khô, bạn ngâm vào nước ấm khoảng 30 phút trước khi làm cho nấm mềm.

Bước 2: Đặt chảo dầu lên bếp làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, chờ dầu nóng thì cho nấm, cà rốt, măng vào xào sơ qua, thêm 1 chút muối, đảo lại trong giây lát rồi tắt lửa.

Bước 3: Cơm trắng cho vào tô lớn, thêm 1,5 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, 1 nửa muỗng cà phê hạt tiêu trắng vào trộn đều. Sau đó cho nấm, cà rốt và măng vào trộn đều.

Bước 4: Trứng đập ra bát, đánh tan (để bát nghiêng 1 góc 30 độ để trứng có thể tan đều hơn) . Sau đó trải  tấm phù trúc lên một mặt thớt rộng và  dùng cọ quết một lớp trứng mỏng đều lên tấm phù trúc. Cho cơm vào giữa tấm phù trúc và  dàn thành một lớp thật đều khoảng chừng 0.5cm, tuy nhiên không dàn cơm khắp mặt tấm phù trúc mà chừa lại một chút  chừng 5cm ở phần mép ngoài để giúp cuộn cơm dễ dàng và tạo độ kết dính tốt hơn. Sau đó cho mấy quả đậu cô ve đã luộc chín vào vị trí 1/3 của cuộn cơm.

Bước 5: Nhấc mépcảu tấm  phù trúc, rồi từ từ cuốn lại như thao tác gói nem, lưu ý: lực cuốn vừa tay không lỏng cũng không chặt quá. Ở đoạn phù trúc cuối cùng chỗ mà bạn để thừa lại lúc trước, bạn hãy dùng cọ quết một lớp trứng mỏng lên rồi mới cuộn lại để giúp cố định mép cuốn. Sau cùng  thì tiếp tục dùng cọ quết một lớp trứng mỏng lên khắp cuộn cơm.

Bước 6: Lăn cuốn cơm qua bột xù rồi đặt cuốn cơm vào giữa tấm giấy bạc, gói kín lại. Làm nóng lò trước đến 180 độ rồi mới đặt cuộn cơm vào, nướng trong khoảng 10-12 phút. Cuộn cơm lấy ra cắt thành từng khoanh dày chừng 1.5cm, xếp lên đĩa.

Lưu ý: Nên bóp vụn phần bột xù để giúp bột bám dính tốt hơn. Và lưu ý  không chỉ lăn cuốn cơm 1 lần mà các bạn nên 2,3 lần qua trứng và bột xù để tạo thành một lớp bột dày hơn xung quanh cuốn thịt. Trong quá trình cuốn, các bạn dùng lực ấn nhẹ để bột bám chắc lên bề mặt

Món cơm cuộn chay vàng giòn được ăn cùng với nước sốt cà chua, sốt ớt ngọt hoặc sốt mayonaise tùy khẩu vị mỗi người. Với phần rau bên trong bạn có thể thay đổi theo sở thích của mình nhưng nên chọn loại rau giòn không bị mềm khi nướng như măng tây, đậu que,…

Chúc các bạn ngon miệng!!!!