Nguyên liệu:

– 19 oz đậu hủ, loại cứng
– ¼ chén dầu ô-liu hoặc bơ làm bằng đậu nành
– 4 oz phô-mai làm bằng đậu nành
– 3 giọt màu thực phẩm vàng
– 3 muỗng cà-phê bột nêm trứng Tofumate Eggless Salad (tùy thích, có bán ở khu thực phẩm sức khoẻ)
– Một chút muối, tiêu

Cách chế biến:

-Bóp nhuyễn đậu hủ, để vào rổ cho ráo nước.
– Cho dầu hoặc bơ vào chảo, nấu đậu hủ khoảng 2 phút.
– Đổ đậu hủ ra rổ cho ráo nước, rồi cho đậu hủ vào chảo lại.
– Cho phô-mai, bột nêm trứng, và vài giọt màu vàng vào. Khuấy đều tay cho đến khi phô-mai tan.
– Rắc muối, tiêu cho vừa ăn.

Ghi chú:

– Trứng chay ăn với bánh mì nướng thật là tuyệt vời. Đây là một món ăn điểm tâm chay lành mạnh, thịnh soạn, và nổi tiếng của người Tây phương.