Quả chuối đã quá đỗi quen thuộc với mỗi chúng ta, các món ăn được chế biến từ chuối không ít, từ món mặn cho tới món ngọt chúng ta đều đã thưởng thức, chuối góp phần làm cho ẩm thực Việt trở nên phong phú hơn. Nhưng khi đến với quê hương Mỹ Tho, chuối được biến tấu thành một món ăn độc, lạ thu hút thực khách khi đến nơi đây, đó là món chuối nướng.
Chuối nướng Mỹ Tho là món ăn chơi lót dạ tiện lợi cho những ai trễ bữa. Người ta đã vắt nước cốt dừa trộn lẫn trong nếp nên khi ăn không cần chan thêm nước cốt dừa, bởi, những tinh tuý mùi vị đã trộn lẫn vào nhau.
Để có món chuối nướng thơm ngon chuẩn vị Mỹ Tho thì trước tiên phải lựa chọn những quả chuối không được chín quá, phải là chuối chín tự nhiên quả căng tròn. Khi nướng bóc lớp vỏ bên ngoài ra và nhúng chuối vào trong hỗn hợp bột nếp cùng nước cốt dừa sau đó bọc bằng lá chuối đã rửa sạch và lau khô. Chuối được đặt lên vỉ nướng và nướng bằng loại than hoa. Nướng đến khi lớp lá chuối bên ngoài trở nên giòn rụm, thì cũng là lúc lớp vỏ nếp ngả vàng nâu sẫm bốc mùi thơm nức trộn lẫn giữa vị ngọt thanh của chuối, béo của dừa, và cả hương khét khét thơm thơm dìu dịu của lá chuối.
Cầm trái chuối nóng cắn vào là phải cắn liên tục, ăn hết trái vẫn còn đọng mùi vị trên môi mà vẫn thòm thèm… Dân Mỹ Tho đi xa vẫn nhớ mãi màu nâu giòn của lớp nếp ngoài, màu trắng mềm của lớp nếp trong, màu vàng vừa chín tới của trái chuối không hề nhũn.
Nếu muốn thử qua món ăn dân dã này khi đến Mỹ Tho, bạn hãy chịu khó quan sát ven đường dọc phố. Bởi chuối nướng không được bán cố định ở một nơi chốn nào, mà được các bà các cô bán rong trên đôi gánh mà một bên đỏ ửng than hồng, một bên là những trái chuối bọc nếp quấn trong lá chuối xanh um chờ đến phiên lên nướng. Bạn có thể dừng chân ở bất kỳ gánh chuối nướng nào, bởi mùi vị và độ ngon chẳng chênh lệch là bao.