Bánh canh chả cá ở đâu cũng có nhưng mỗi một vùng miền đều có một hương vị riêng, với bánh canh chả cá Phan Thiết-Bình Thuận lại mang hương vị rất đặc biệt, ai đã từng ăn bánh canh chả cá nơi đây thì khẳng định rằng không nơi nào sánh được ăn một lần là không thể quên.
Bánh canh chả cá Phan Thiết được nấu với nước dùng từ thịt, dùng với loại chả cá đặc trưng của vùng duyên hải miền trung. Sợi bánh canh không trong, dính lại với nhau như thường thấy ở những vùng khác mà đục, tách rời và thực sự là khá giống với sợi bún bò cỡ lớn.
Nước lèo thanh ngọt đặc trưng là do “bí quyết” thêm vào các loại cá tươi ở biển như cá trai, cá bóp, cá cam,…Điểm thêm vài cái nấm rơm, đầu hành xanh ngọt và chút tiêu thơm
Chả cá thường dùng để ăn kèm là chả hấp và chả chiên, có vị béo, đậm đà, vừa thơm vừa cay cay…Thực khách có thể chọn ăn với chả cá chiên hoặc chả cá hấp, mỗi loại đều có vị ngon đặc trưng riêng của mình. Tô bánh canh chả cá nóng hổi, thơm lừng, thanh ngọt và bắt mắt luôn hấp dẫn du khách khi đến đây.
Một bát bánh canh chả cá được múc ra trong vắt với những sợi bánh canh thanh mảnh, điểm thêm màu vàng của những miếng chả cá chiên, cộng thêm màu xanh của hành ngò, mùi tiêu bốc lên thơm phức, khi ăn có thể vắt một miếng chanh, thêm một ít nước mắm dầm ớt cho đậm đà.
Khi ăn phải dùng nóng mới ngon và phải ăn từ từ mới cảm nhận được cái vị ngọt của cá, mùi cay nồng của tiêu, vị đậm đà của nước dùng chế biến hoàn toàn từ cá tươi sống, cộng thêm những miếng chả cá dai dai mà dẻo tạo nên một hương vị bánh canh chả cá rất tuyệt. Bánh mì thường được dùng kèm, chấm với tô bánh canh nóng thơm phưng phức như là cách ăn thường thấy của người dân nơi đây.
Được xem là món ăn “bình dân” của Phan Thiết nên bánh canh chả cá có thề tìm thấy dễ dàng ở khắp các đường phố chính. Từ món bánh canh chả cá Phan Thiết nguyên mẫu chủ quán nơi đây đã sáng tạo thêm các “biến tấu” để phục vụ nhiều sở thích khác nhau của thực khách.
Nếu có dự định du lịch Phan Thiết thì các bạn đừng quên thưởng thức món ăn này nhé.