Để thực hiện được món ếch om cà thơm ngon hấp dẫn không hề khó đối với những bà nội trợ thường xuyên vào bếp. Còn đối với những người mới vào bếp nấu ăn lần đầu tiên thì chỉ cần làm đúng theo công thức dưới đây thì đảm bảo món ăn sẽ thành công.

Thịt ếch là thực phẩm có vị ngọt, béo ngậy và nó rất tốt cho trẻ biếng ăn, còi xương hoặc phụ nữ sau sinh…Từ ếch chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và không thể không nhắc đến món ếch xào cà – một món ăn dân dã nhưng rất ngon. Để có được cách làm ếch om cà thơm ngon hấp dẫn thì bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Ếch tươi: 400gr
– Cà xanh (hoặc cà tím): 500gr
– Hành tím và nghệ: mỗi thứ 1 củ
– Ớt : 1 trái

– Lá lốt: 50gr
– Hạt nêm, đường, muối, nước mắm, dầu ăn và tiêu xay.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

– Hành tím và nghệ bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Đem hành tím, nghệ đập dập và băm nhỏ, để riêng mỗi thứ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt thành lát nhỏ.

– Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo nước rồi đem xắt thành sợi nhỏ.

– Cà: bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt thành múi cau. Sau đó ngâm cà vào nước muối pha loãng có pha mẻ cho cà không bị thâm. Bạn nên chọn những quả cà tròn, cuống to và tươi. Tiếp tục bạn rửa sạch cà và để chúng ra rổ cho róc nước. Sau đó bỏ vào luộc cà chín vừa.

– Ếch lột bỏ da và phần gân đen, rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó chặt thịt ếch ra thành những khúc nhỏ vừa ăn.

– Cho thịt ếch đã cắt khúc vào tô, ướp thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành tím và nghệ băm nhỏ và thêm vài lát ớt xắt nhỏ. Tất cả trộn đều và để khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.

Bước 2: Chế biến

– Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Tiếp theo cho hành tím và nghệ băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành phi dậy mùi thơm thì cho phần thịt ếch đã ướp vào xào, đảo đều tay.

– Xào ếch khoảng 5 – 8 phút, khi thịt ếch đã săn và chín tới thì cho cà vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối vào, đảo đều tay và om với lửa nhỏ. Tiếp tục xào tiếp khoảng 10 phút, khi thấy cà chín thì cho lá lốt đã xắt sợi vào, đảo đều và tắt bếp.

Bước 3: Trang trí và thưởng thức

Cho ếch om cà ra bát, rắc thêm chút tiêu lên trên và dọn ăn với cơm nóng. Món ếch om cà nên ăn nóng mới ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!