Trong số các loại thực phẩm ăn hàng ngày của mỗi gia đình một trong những thực phẩm được sử dụng nhiều nhất là thịt lợn, gà, bò dê… Vậy làm thế nào để lựa chọn được các loại thịt tươi ngon giúp món ăn thêm phần thơm ngon hấp dẫn và đảm bảo được an toàn vệ sinh thực phẩm cho bữa ăn gia đình, có lợi cho sức khỏe. Ẩm Thực Khéo Tay xin chia sẻ cùng độc giả bài viết Tư vấn cách lựa chọn các loại thịt tươi ngon
Cách chọn thịt bò
Các bạn chú ý khi chọn thịt bò ta sẽ chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi(nếu đỏ sẫm là thịt không ngon). Thêm một điểm nữa là mỡ của miếng thịt có màu vàng tươi, gân hơi trắng, nếu dùng tay ấn vào mà mềm quá thì bạn không nên mua. Chúng ta chỉ chọn những miếng có thớ nhỏ, mềm và mịn, không nên chọn miếng to và cứng vì có thể là thịt đông lạnh
Khi mua các bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt, thịt bò tươi thì sẽ có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi. Nếu có mùi hôi là thịt cũ hoặc đông lạnh. Một số điểm ưu tiên khác khi chọn mua thịt bò như:
- Thịt bò cái ngon hơn bò đực, bò tơ thì càng tốt
- Miếng thịt màu xanh, có điểm trắng tròn giữa các thớ thịt là con bò đó bị sán như vậy sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe gia đình bạn
- Thịt bò cũ sẽ bị nhão, màu không tươi, thịt hơi nhớt khi ấn tay vào
Cách chọn thịt heo – thịt lợn
Thịt lợn là loại thịt được sử dụng phổ biến và tiêu thụ mạnh nhất, khi mua các bạn cần quan sát và chú ý kỹ màu sắc, độ đàn hồi của thịt khi nhấn tay vào để đảm bảo chọn được thịt ngon và an toàn
- Thịt của những con lợn khỏe mạnh sẽ có màu đặc trưng từ màu hồng đến đỏ thẫm. Các bạn cần rõ ràng giữa việc thịt lợn đỏ thẫm và thâm sầm nhé. Loại thâm sầm là thịt đã cũ, các tế bào chết nên thịt chuyển sang màu thâm
- Con lợn khỏe mạnh có thịt săn chắc, các thớ thịt đều nhau, không chảy nhớt và có độ đàn hồi tốt
- Nội tạng của lợn có màu tự nhiên, không có dấu vết bệnh tật
- Bì lợn có màu tươi, săn chắc không bị mủn khi cấu vào
- Thịt lợn ngon khi luộc sẽ có nước trong, váng mỡ to, thịt thơm ngon không có nặng mùi lạ
Cách chọn thịt gà tươi ngon
Gà làm sẵn được bán ở chợ, siêu thị với đủ các loại gà khác nhau vấn đề là làm sao bạn chọn được thịt gà vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe.
- Đối với gà ta nên chọn con nào săn chắc, ức hẹp, da đẹp đều, có màu đẹp
- Phân biệt rõ loại gà siêu trứng giá rẻ và gà ta các bạn nhé. Nhìn chúng sẽ rất giống nhau nếu bạn không có kinh nghiệm(gà ta có màu vàng đều ở cánh, ức và lưng còn gà siêu trứng thì trắng toàn thân)
- Không nên chọn con có vùng thịt bị thâm hoặc thịt gà có màu tái nhợt, có thể là do chúng bị chết lâu trước khi thịt hoặc bị bệnh
- Chọn con gà có da mỏng, căng mịn, thịt hồng hào, không có mùi hôi hoặc thuốc kháng sinh
Có một điều tối kỵ là không nên ham mua các loại thịt siêu rẻ, thịt gà hạ giá vì chắc chắn một điều chúng không còn ngon và đảm bảo cho sức khỏe. Hãy là người tiêu dùng thông minh bảo vệ sức khỏe gia đình bạn khỏi các tác nhân gây bệnh ngoài ý muốn.
