Bạn rất thích ăn đồ nướng nhưng lại sợ nguy cơ mắc các bệnh ung thư từ các thực phẩm này. Đừng lo lắng nếu bạn đọc kỹ hướng dẫn từ bài viết dưới đây
Contents
1. Nguyên lý ăn đồ nướng an toàn bằng bếp nướng điện
Để đảm bảo an toàn khi ăn các món nướng, Cục An toàn thực phẩm đã đưa ra các khuyến cáo an toàn khi ăn đồ nướng như sau:
Nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao, chất béo từ thực phẩm sẽ chảy xuống ngọn lửa bên dưới (dù là nướng trên bếp nướng điện hay nướng trên bếp lò), lượng dầu được phết lên bề mặt sẽ cháy tạo thành khí độc PHA, bám vào thức ăn. Chất PHA có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Nhiệt độ nướng tăng quá mức cũng sẽ dẫn tới phản ứng giữa axit amino có trong protein của thịt và hoạt chất creatine sản sinh ra nhiều chất độc hại, trong đó có HCA. Đặc biệt,bạn cần chú ý khi nướng những loại thực phẩm chứa nhiều mỡ như thịt lợn, thịt gà…
2. Lưu ý ăn đồ nướng an toàn bằng bếp nướng điện
Tẩm ướp thực phẩm cần nướng với nước sốt trước khi nướng ít nhất 3 – 4 tiếng để thực phẩm ngấm đều gia vị và tăng tính an toàn cho các món nướng. Bởi lớp nước sốt bao phủ quanh thực phẩm sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, điều đó đồng nghĩa với việc giảm nguy cơ sản sinh ra các chất gây ung thư.
3. Tham khảo cách ướp đồ nướng đúng chuẩn, thơm ngon
- Chọn bếp nướng điện loại nào tốt bởi chất lượng của vỉ nướng (cụ thể là lớp chống dính) đóng vai trò quyết định độ an toàn của món nướng. Đặc biệt, bạn không nên dùng loại vỉ nhôm để tránh sản sinh các chất độc hại trong quá trình nước. Bạn nên dùng những loại bếp nướng điện không khói chất lượng cao như bếp nướng điện SUNHOUSE SHD4601, SHD4602, SHD4603…
- Nướng ở nhiệt độ phù hợp, không nên nướng quá cao để tránh bị cháy khét (với những loại bếp nướng điện có chế độ điều chỉnh mức công suất bạn nên chọn mức công suất phù hợp với từng loại thực phẩm).
- Thường xuyên trở mặt các món nướng và hạn chế nướng thực phẩm quá mỏng.
- Khi ăn các món nướng nên bỏ phần cháy xém bởi đó là phần chứa nhiều chất độc hại.
- Nên ăn kèm các món nướng với rau xanh.
