Một sai lầm lớn của người Việt Nam là thích ăn tiết canh các loại động vật như lợn, vịt, dê… Nhiều người có quan niệm ăn tiết canh có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chữa bệnh. Tuy nhiên thực tế tiết canh không còn nhiều dinh dưỡng như nhiều người tưởng, thậm chí rất nguy hại”.
Tiết canh tiềm ẩn nhiều rủi ro với sức khỏe con người
Điều đơn giản chúng ta nên nghĩ rằng tiết canh là ăn máu sống cùng với các lại thịt, xương băm nhỏ nên không hoàn toàn diệt được các loại vi khuẩn, kí sinh trùng…Nhất là trong thị trường hiện nay có rất nhiều loại gia cầm, gia súc không đảm bảo chất lượng. Hơn nữa trong tiết canh chứa nhiều mầm mống gây bệnh. Ví dụ như bạn đang bị ốm, ăn tiết canh của lợn mắc bệnh thì nguồn máu của nó sẽ chứa vi khuẩn, vi trùng gây bệnh thì nguy cơ mắc các bệnh như nhiễm giun sán, viêm cầu lợn, bệnh đường tiêu hóa, viêm não mô cầu đe dọa đến tính mạng con người.
Ở Việt Nam tiết canh cùng với trứng vịt lộn, thịt chuột… được coi là những món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt nhưng ở nhiều nước chúng được coi là những món ăn kinh dị nhất thế giới. tiết canh được bắt nguồn từ văn hóa uống máu tươi của con vật bị bắn của cư dân xưa nhưng đây không phải là nét văn hóa của người Việt.
Không chỉ mang đến nguy cơ về các bệnh nguy hiểm, tiết canh còn đem đến nguy cơ nhiễm độc từ máu các động vật rất cao. Vì khi cắt tiết động vật máu đen máu đỏ khó cỏ thể phân biệt bằng mắt thường.
Trong máu đen chứa các chất độc gây hại cho sức khỏe.
Theo quan niệm của người dân nhiều vùng ăn tiết canh có lợi cho sức khỏe và chữa được bệnh. Nhưng trên thực tế, tiết canh kể cả khi đã được hấp chín vẫn có nguy cơ nhiễm khuẩn. Ăn tiết canh có mát không? Điều đó hoàn toàn sai. Tiết canh sống làm từ máu sống và thịt để nguội nên khi ăn có cảm giác mát trong miệng. Vì vậy ăn tiết canh để bớt nóng trong người, làm mát cơ thể là hoàn toàn sai
Mặc dù đã được cảnh báo rất nhiều về tác hại của tiết canh nhưng thói quen ăn tiết canh sống của nhiều người Việt vẫn không bỏ được. Trong máu sống của động vật chứa cả các sán, ký sinh trùng. Bất cứ một loại sán, ký sinh trùng nào khi xâm nhập vào cơ thể sẽ đi vào máu đầu tiên, theo đó đi vào các bộ phận khác. Trong khi đó, cấu tạo của não bộ rất lỏng lẻo nê các loại sán, ký sinh trùng dễ đi vào và thích nghi ở đó. Trong não sán nhiều hơn giun, măc dù giun cũng ký sinh trong máu. Theo quan điểm của người dân vật được gia đình nuôi theo hình thức chăn thả sẽ sạch sẽ hơn vật được nuôi theo lối công nghiệp.
Nhưng thực chất nuôi bằng cám ít nhiễm sán hơn những con vật hộ gia đình nuôi. Bởi khi nuôi công nghiệp chúng sẽ được ăn nhưng loại cám đã qua xử lí không bị chăn thả ăn thức ăn dính đất cát, cây cỏ, rau có chưachứa chu chứa chu chứa các ấu trùng trứng giun, sán. Tuy nhiên giá trị dinh dưỡng của vật nuôi công nghiệp lại không bằng vật nuôi thả và chứa nhiều hóa chất.
Còn đường nhiễm khuẩn từ gà, lợn,… không chỉ bằng đường tiêu hóa mà còn lây nhiễm qua các vết thương, trầy xước khi giết mổ vận chuyển vật nuôi nhiễm bệnh. Điều khuyến cáo khi giết mỏ gia súc, gia cầm cần phải đeo găng tay để đảm bảo chất lượng.
Nhiều bệnh nhân bị viêm nhiễm đã để lại những di chứng sau này như liệt, biến chứng,teo não… những ca phát hiện muộn còn dẫn đến tử vong. Vì vậy, hãy bỏ thói quen ăn tiết canh sống ngay từ bây gờ nếu muốn bảo vệ bản thân và gia đình!
