Mỗi khi vào bếp chúng ta thường nấu các món ăn theo một thói quen nhất định. Những thói quen tốt có thể giúp bạn chế biến được những món ăn ngon, đảm bảo dinh dưỡng. Tuy nhiên trong những thói quen đó có thể dẫn đến một số sai lầm hay mắc phải khi chế biến món ăn dẫn đến làm giảm chất lượng món ăn và gây hại cho sức khoẻ. Hãy cùng Ẩm Thực Khéo Tay tham khảo những mẹo hay dưới đây giúp bạn thay đổi thói quen, sửa những lỗi thường gặp khi chế biến món ăn để có món ăn ngon vừa miệng và đảm bảo sức khoẻ.
1. Để chảo quá nóng trước khi xào rau
Nhiều khi các bạn hay để chảo nóng già lửa rồi mới cho rau vào. Để xào nhanh rau, Thói quen này tuy giúp bạn nấu nhanh, nhưng làm hỏng hết các chất dinh dưỡng quan trọng trong rau, chưa kể là biến các món ăn trở nên gây hại cho dạ dày. Thói quen này về lâu dài hoàn toàn không tốt cho sức khỏe gia đình.
2. Lò nướng bằng tia hồng ngoại
Nhiệt độ quá cao trong lò nướng bằng tia hồng ngoại vô tình phá hủy các chất protein và chất béo có trong thực phẩm. Lời khuyên ở đây là khi nướng bạn nên dùng các loại lò đối lưu hoặc nướng ở nhiệt độ vừa phải để thực phẩm chín từ từ, đảm bảo dinh dưỡng món ăn.
3. Luộc kỹ rau củ trước khi nấu
Rau củ chứa rất nhiều vitamin ở dạng tự nhiên, việc luộc trước hoặc nấu đi nấu lại nhiều lần sẽ phá hủy toàn bộ các chất dinh dưỡng này, vì vậy bạn nên lựa chọn các loại rau củ sạch khi ăn và tránh luộc hoặc nấu quá kỹ nhé.
4. Rán thịt ở lửa to
Với nhiều gia đình món thịt rán là khoái khẩu tuy nhiên bạn nên rán nhỏ lửa để thịt chín đều và tránh biến mỡ động vật thành những chất gây hại cho đường tiêu hóa.
5. Luộc trứng quá lâu
Thành phần trứng chứa nhiều protein, cung cấp giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể, tuy nhiên nếu bạn luộc trứng quá lâu sẽ làm các protein và các chất dinh dưỡng quan trọng bị phá hủy hết. Hãy luộc vừa chín tới thôi các bạn nhé.
6. Sử dụng nhiều gia vị
Thói quen sử dụng nhiều gia vị để ngon miệng rất nguy hiểm bởi trong quá trình xào nấu sẽ biến đổi các chất trong gia vị thành những thành phần độc hại cho cơ thể. Do vậy các bạn nên lưu ý chế độ ăn nhạt, nếu có cho gia vị thì đảm bảo thời gian nấu có gia vị ngắn để không ảnh hưởng tới sức khỏe.
Việc chiên, rán các thực phẩm đông lạnh như jambon, thịt muối nên hạn chế. Đây là các loại thực phẩm chứa chất bảo quản và nitrat amoni, dễ biến đổi thành các hợp chất gây ung thư.
Hi vọng các lưu ý nói trên sẽ giúp bạn nấu những món ăn vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe cho gia đình.