Có rất nhiều cách sử dụng mầm lúa mì như làm bánh, trộn vào sữa chua, cháo, rắc lên mì, pizza… Chính vì sự ứng dụng đơn giản và thuận tiện đó mà mỗi gia đình nên có sẵn mầm lúa mì trong nhà để có thể sử dụng bất cứ lúc nào. Sau đây, Amthuckheotay.com xin chia sẻ giá trị dinh dưỡng của mầm lúa mì để mọi người biết nhé.
Mầm lúa mì không nên ăn với số lượng lớn cùng một lúc, do đó, bài viết này sử dụng những thông tin dinh dưỡng cho một lượng tương đương với hai muỗng canh mầm lúa mì. Chỉ với một khẩu phần nhỏ như vậy nhưng đó là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Nó cung cấp 6,5 gram protein (tương đương 13% protein mức khuyến nghị hàng ngày). Nó cũng cung cấp protein chất lượng cao bao gồm tất cả các axit amin thiết yếu. Nó cũng cung cấp 3,7 gram chất xơ (tương đương 15% giá trị khuyến nghị hàng ngày). Tất cả các chất dinh dưỡng này đi kèm với chỉ có 101 calo, 4% giá trị hàng ngày (Daily Value) chất béo, và 5% DV của các carbohydrate.
Contents
1. Giá trị Dinh dưỡng mầm lúa mì
Thông tin dinh dưỡng 100g mầm lúa mì
- Năng lượng 302kcal
- Protein 26.7g
- Chất béo 9.2g
- Chất béo chưa bão hòa 4.2g
- Chất béo bão hòa 1.3g
- Carbohydrate 44.7g
- Tinh bột 28.7g
- Đường 16g
- Chất xơ 15.6g
- Muối 5mg
2. Mầm lúa mì cung cấp Vitamin
Mầm lúa mì là một nguồn tuyệt vời cho hầu hết các vitamin nhóm B, đặc biệt là thiamin (35% DV), folate (20% DV), vitamin B6 (18% DV), và niacin (10% DV). Mầm lúa mì có 8% giá trị khuyến nghị hàng ngày của riboflavin và 6% của axit pantothenic.
3. Mầm lúa mì cung cấp Chất khoáng
Mangan có rất nhiều trong mầm lúa mì, cung cấp DV 186% nhu cầu khuyến nghi đối khoáng chất này trong khẩu phần hàng ngày. Mầm lúa mì cũng chứa một số lượng lớn của hầu hết các khoáng chất cần thiết, cung cấp selen (32% DV), phốt pho (24% DV), kẽm (23% DV) và magiê (17% DV). Bạn cũng sẽ có được 11% giá trị hàng ngày của đồng, 10 của sắt, 7 kali, và 1% canxi. Nó không chứa natri, đó là quan trọng đối với những người cần ăn nhạt (ít muối trong khẩu phần ăn).
4. Nguồn dinh dưỡng tự nhiên và bổ sung
Một công ty nổi tiếng chuyên cung cấp mầm lúa mì sấy khô đóng hộp. Các thử nghiệm cho thấy hàm lượng dinh dưỡng trong sản phẩm sấy khô giảm không đáng kể (không quá 2% so với mầm lúa mì tươi). Mầm lúa mì sấy có hàm lượng phốt pho, kẽm và riboflavin cao hơn một chút (từ 5 đến 7% DV), nhưng nó có lượng folate nhiều hơn đáng kể (47% so với 20%).
5. Hướng dẫn sử dụng Mầm lúa mì và các sản phẩm từ mầm lúa mì
Có nhiều cách khác nhau để sử dụng mầm lúa mì vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Sản phẩm sấy khô thường được bổ sung thêm hương vị vani. Mầm lúa mì có thể được rắc vào món súp và các món hầm hay thêm vào món salad. Bạn có thể trộn nó với ngũ cốc nóng hoặc rắc trên bề mặt bánh bích quy trước khi nướng. Tùy thuộc vào các công thức, bạn cũng có thể sử dụng mầm lúa để thay thế một lượng nhỏ bột trong các công thức làm bánh.
Mầm lúa mì sau khi lên phôi sẽ được tách riêng phần mầm giàu dưỡng chất nhất, do đó chỉ cần dùng đều đặn 1-2 thìa mầm lúa mì mỗi ngày cũng giúp cho sức khỏe và da dẻ, dáng vóc của bạn được cải thiện đáng kể với cách dùng cụ thể như sau:
* Topping mầm lúa mì
Topping có thể được hiểu nôm na là lớp phủ cho món ăn (có thể là món tráng miệng hay món mặn). Nếu là các món mặn như mì Ý, pizza, cháo…, bạn chỉ cần rắc mầm lúa mì (hoặc mầm lúa mì trộn bột phô mai) lên lớp mặt là xong.
Nếu là các món tráng miệng như sữa chua, sinh tố, bạn có thể trộn thêm chút bột dừa và đường phèn bột để hương vị hài hòa hơn. Công thức mình trộn topping mầm lúa mì – bột dừa – đường phèn bột là 5-1-1 . Lớp topping này đem phủ sữa chua mà ăn thì rất là tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, đặc biệt tốt đối với các bé đang độ tuổi tăng trưởng.
* Soup mầm lúa mì
Thật tuyệt vời nếu buổi sáng có một chén soup mầm lúa mì cho bữa điểm tâm. Vì bản thân mầm lúa mì rất giàu dinh dưỡng nên không cần ăn quá nhiều mà vẫn đủ chất và năng lượng. Với khoảng hơn 50g mầm lúa mì, bạn có thể chế biến món soup nhanh gọn cho gia đình nhỏ 3-4 người.
Nguyên liệu:
- 500ml nước dùng gà (hoặc heo, bò).
- 70g mầm lúa mì .
- 30g bột yến mạch hoặc gạo lứt nảy mầm.
Thực hiện:
Nấu sôi nước dùng và cho mầm lúa mì vào khuấy đều, tiếp đến dùng một chén nước lạnh hòa tan bột yến mạch hoặc gạo lứt nảy mầm rồi cho vào nồi soup khuấy đều khoảng vài phút cho vừa chín, nêm gia vị, hành ngò, có thể thêm thịt gà xé, tôm cua… theo sở thích.
* Sữa mầm lúa mì
Cách thực hiện tương tự như làm sữa đậu nành nhưng đơn giản hơn do bạn không phải ngâm và đãi vỏ. Chỉ cần dùng 100g mầm lúa mì với 1 lít nước đem xay rồi lọc mịn lấy nước nấu vừa sôi. Sau đó có thể uống nóng hoặc uống lạnh. Bạn có thể thêm đường, sữa đặc hay sữa tươi, có thể tạo hương với dừa hoặc vani cho thêm phần hấp dẫn. Đây là món uống thực dưỡng dễ sử dụng và nhiều giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng phần bã tươi vừa lọc ra để đắp mặt nạ và massage toàn thân, giúp da mịn màng và chống lão hóa.