Đến với An Giang ngoài việc thưởng lãm phong cảnh núi non kỳ thú của một vùng bán sơn địa, các bạn còn được thưởng thức ẩm thực vô cùng phong phú mà chỉ nơi đây mới có. Đặc biệt quyến rũ bởi hương vị của món cháo bò An Giang.
Để có món cháo bò thơm ngon đúng điệu thì trước tiên phải chọn được đúng thịt bò bản địa tức loại bò phải được lấy từ vùng 7 núi (An Giang), bò ở đây được nuôi vỗ cẩn thận thịt ngon, nhiều nạc. Người dân nơi đây chế biền nhiều món ngon từ thịt bò như bò xào lá dang, bò nướng lá trúc, khô bò, lạp xưởng bò và đặc biệt là cháo bò, món ngon độc đáo không lẫn vào đâu được.
Mỗi người có cách chế biến khác nhau nhưng tô cháo bò nào cũng tổng hợp các nguyên liệu không thể thiếu như gạo, thịt, gân, đồ lòng và gia vị đi kèm là hành, ngò, gừng xắt nhỏ và các loại rau thơm như mò om,ngò gai. Để thưởng thức một tô cháo bò hoàn chỉnh, ngoài việc nhẩn nha nhai những lát thịt bò thái mỏng chín tái ửng hồng trải trên mặt tô cháo du khách còn nếm được vị ngọt đậm đà, thơm ngon của lòng bò. Có thể chấm vào chén nước mắm gừng cho vào miệng thấy dai dai, giòn giòn hấp dẫn.
Bên cạnh đó tô cháo bò còn có miếng gan bùi bùi, khoanh phèo nhân nhẫn và lát huyết vừa mềm vừa ngọt đậm, miếng lá sách trắng đục vừa giòn vừa dai, nào miếng phổi “phập phều” trong răng lạ miệng, cùng miếng tủy bò béo ngậy, trong vị mặn cay của nước mắm gừng. Có thể ăn kèm với giá sống và rau thơm, đặc biệt là trái trúc, một loại trái chỉ có ở vùng núi Tịnh Biên và Tri Tôn.
Giống như món gà hấp lá trúc, món cháo bò Tri Tôn thơm ngon, hương vị riêng “không chê vào đâu được” là nhờ có thêm mùi vị của trái trúc. Dư vị chua thanh của trái trúc sẽ thấm vào từng miếng thịt và lan tỏa ra cả tô cháo khiến cho người thưởng thức cảm thấy ngất ngây. Nếu thích ăn chua hơn nữa, bạn có thể vắt thêm miếng chanh và cho thêm tí ớt hoặc gừng. Cháo bò là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Ai đã dùng một lần khó mà quên được cái chất dân dã nhưng thật đậm đà và thú vị của nó. Còn những ai chưa đi nếu có cơ hội thì phải đến thị trấn Tri Tôn thử ngay món cháo bò An Giang ngay nhé