Cá là một món ăn vô cùng ngon, rẻ và bổ dưỡng. Tuy nhiên quá trình làm cá và chế biến lại không hề đơn giản đặc biệt là trong vấn đề khử mùi tanh và chất nhờn trên da cá. Dưới đây sẽ là một số cách để bạn có thể dễ dàng khử mùi tanh của cá hiệu quả nhất.
Muối trắng
Cho 1 ít muối vào cá khi sơ chế, ngâm vài phút sau đó làm sạch như bình thường.
Chanh tươi
Dùng 1 trái chanh vắt lấy nước cốt, tiếp theo bạn cho cá vào ngâm khoảng vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cá sẽ hết sạch nhớt và không còn bị tanh nữa. Tuy nhiên không nên ngâm cá quá lâu sẽ khiến cá bị lột da
Trái cây có vị chua
Dùng những chất có vị chua như quả khế, chanh, mẻ, giấm, me… kết hợp nấu chung với sẽ làm cá bớt hoặc hết hẳn mùi tanh..
Rượu trắng
Trước khi kho, nấu hay rán cá bạn có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn.
Gừng
Ngâm rửa cá với gừng: củ Gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt nên bạn có thể dùng gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Lưu ý khi nấu cá:
Khi nấu món cá, hãy dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần… để làm bớt mùi tanh. Riêng với gừng bạn không nên cho gừng sống vào cùng thời điểm với cá vì thịt cá sau khi bị nóng, lượng protein ở trong nước của con cá sẽ chảy ra cản trở tác dụng của gừng khử mùi tanh và thịt cá sẽ bị bở. Vì vậy, hãy cho cá vào trước, chờ cho cá nóng lên, sau khi chất protein ngưng kết tủa mới nên cho gừng sống vào. Lúc này, gừng sống mới có thể phát huy đầy đủ tác dụng khử mùi tanh.
Nước ấm
Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, hay lươn, bạn hãy đun một ít nước ấm đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh
Xử lý mùi tanh của cá chép
Xử lý mùi tanh đối với cá chép bạn cần chú ý hai bên sườn cá chép có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn hãy cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay móc lấy đường gân đó ra thì cá sẽ không còn mùi tanh nữa.