Bữa ăn trong gia đình rất quan trọng đối với người Việt Nam. Nó không chỉ nói lên nét đẹp văn hóa người Việt mà còn là sợi dây kết nối tình cảm giữa các thành viên trong gia đình thêm khăng khít,gần gũi nhau hơn.Để có một bữa cơm ngon, giàu chất dinh dưỡng và đảm bảo sức khỏe không chỉ biết công thức nấu món đó mà bạn cần biết những điều quan trọng cần lưu ý khi nấu ăn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn biết 12 mẹo vặt cần lưu ý khi nấu ăn để từ đó giúp bữa ăn của gia đình bạn chất lượng hơn.
Contents
- 1. Không nên luộc trứng gà quá lâu và không được dùng nước lạnh để làm nguội trứng luộc
- 2. Không nên cho quá nhiều mì chính, muối vào món ăn.
- 3. Không nên chế biến món ăn có độ chua(như muối dưa, muối kim chi…) vào chậu nhôm, sắt.
- 4. Không nên thái rau rồi mới rửa và rửa rau nát quá.
- 5. Không nên nấu, luộc chín quá các loại rau củ.
- 6. Không nên ướp gia vị vào thịt, cá quá lâu.
- 7. Không sử dụng dầu, mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần.
- 8. Không nên dùng nước nóng để rã thực phẩm bị đông cứng.
- 9. Không chiên gập dầu mỡ.
- 10. Không cho hạt tiêu vào thức ăn khi đang đun trên bếp.
- 11. Không nên đun dầu ăn quá nóng.
- 12. Khuấy đồ ăn quá nhiều trong khi nấu.
1. Không nên luộc trứng gà quá lâu và không được dùng nước lạnh để làm nguội trứng luộc
Nếu bạn luộc trứng gà quá lâu, bạn để ý trên bề mặt vỏ sẽ chuyển sang màu tro xanh, khi đó sẽ hình thành chất sun phát- chất này rất khó hấp thụ sẽ rất hại cho sức khỏe. Hơn nữa, luộc trứng gà lâu sẽ giảm chất dinh dưỡng đáng kể. Vậy nên, bạn nên luộc trứng chín tới, lòng đỏ đào còn dẻo vừa ngon lại đảm bảo sức khỏe.
Bạn nghĩ rằng trứng mới luộc xong cho vào nước lạnh sẽ dễ bóc nhưng đó là một sai lầm. Trứng vừa luộc xong gặp nước lạnh sẽ co lại, tạo khoảng trống giữa long trắng và vỏ trứng. Điều này tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào sẽ không tốt cho sức khỏe.
2. Không nên cho quá nhiều mì chính, muối vào món ăn.
Mì chính, muối là gia vị cần thiết để nấu ăn, làm cho món ăn ngon hơn nhưng cho quá nhiều mì chính, muối vào món ăn sẽ không tốt cho sức khỏe. Khi ăn nhiều mì chính, muối quá nhiều sẽ ảnh hưởng tới thận, gan, hệ tiêu hóa và hô hấp,mất trí nhớ, gây đau lưng đặc biệt ảnh hưởng rất nhiều cho sự tăng trưởng của trẻ em. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo rằng bạn nên hạn chế sử dụng mì chính, không nên ăn quá mặn và không dung mì chính cho trẻ e dưới 6 tuổi.
3. Không nên chế biến món ăn có độ chua(như muối dưa, muối kim chi…) vào chậu nhôm, sắt.
Khi sắt kết hợp với chất chua sẽ tạo ra chất rất hại cho sức khỏe và nó ăn mòn chậu sắt sẽ làm hỏng chậu.
4. Không nên thái rau rồi mới rửa và rửa rau nát quá.
Trong rau có nhiều vitamin, nếu bạn thái rau rồi mới rửa hoặc vò rau trong khi rửa sẽ làm giảm lượng vitamin rất nhiều và tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, có hại cho sức khỏe.
5. Không nên nấu, luộc chín quá các loại rau củ.
Khi bạn luộc rau củ cũng làm mất một lượng vitamin không hề nhỏ nhưng khi rau củ được đun nấu ở nhiệt độ cao, luộc chín quá lại càng khiến hàm lượng vitamin C hao hụt đáng kể.
6. Không nên ướp gia vị vào thịt, cá quá lâu.
Làm như vậy sẽ khiến cho mùi vị và chất lượng thực phẩm không còn ngon, protein trong thịt bị đông cứng lại, miếng thịt bị co lại dẫn đến mất chất dinh dưỡng.
7. Không sử dụng dầu, mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần.
Dầu mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ rất hại cho sức khỏe. Nó có mùi khét làm giảm hương vị món ăn. Đồng thời còn mang một số chất gây ung thư. Hơn nữa, vitamin trong dầu mỡ hầu như bị phân hủy hoàn toàn.
8. Không nên dùng nước nóng để rã thực phẩm bị đông cứng.
Làm như thế nghĩa là bạn làm mất chất ngọt và chất dinh dưỡng trong thịt,cá…Vì các chất dinh dưỡng sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước khiến cho thịt mất độ mềm và thơm. Tốt nhất bạn nên dung nước lạnh hoặc trước khi chế biến bỏ ra ngoài trước khoảng 2-3 tiếng.
9. Không chiên gập dầu mỡ.
Từ trước tới giờ chúng ta luôn nghĩ chiên ngập dầu sẽ làm món ăn trở nên giòn tan, vàng, chín đều và ngon. Nhưng đó là sai lầm lớn, nó sẽ làm tang lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Đây chính là nguyên nhân gây bệnh béo bì, tăng cholesterol là nguy cơ gây bệnh huyết áp và tim mạch. Vậy nên bạn nên chiên món ăn với lượng dầu vừa đủ và chiên nhỏ lửa sẽ làm món ăn chín đều và vàng giòn.
10. Không cho hạt tiêu vào thức ăn khi đang đun trên bếp.
Khi cho hạt tiêu vào thức ăn ở nhiệt độ cao sẽ bị giảm bớt hương vị đặc trưng của nó và tạo ra một số chất gây ung thư. Bạn nên cho hạt tiêu sau khi tắt bếp.
11. Không nên đun dầu ăn quá nóng.
Bạn thường đun dầu qua nóng xong mới cho gia vị, thực phẩm vào nấu. Đây là cách làm phản khoa học, bởi làm như thế sẽ phá vỡ các phân tử, phá hủy chất oxi hóa có lowjivaf hình thành các chất có hại.
12. Khuấy đồ ăn quá nhiều trong khi nấu.
Nhiều người có quan niệm khuấy thức ăn nhiều lần để không bị cháy và chín đều nhưng đây là lỗi nghiêm trọng của các bà nội chợ. Việc làm này vô tình chặn quá trình hóa nâu thực phẩm( quá trình tọa hương vi cho thứ ăn thêm hấp dẫn). Thêm nữa, ngoáy đảo nhiều lần làm món ăn bị nát vụn làm mất tính thẩm mĩ.